デーツの発酵酒？
先週、南部の街ガベスへ行ってきた際に、持ち帰ったデーツのジュース
ガベスは砂漠の東100kmにある南部の都市で、街中でもヤシの木が多く見られます。
ガベスでだけ買える、デーツのジュース。
実を付けないヤシの木の上を切って、ジュースを吸いだします。
その切った断面は、それで終わりでなく、新たに幹、枝が伸びていき次の年には実をつけるか、
実を付けなければまたジュースになるか、、
ガベスの街中で売っているジュース、空きペットボトルに入れて路上で売られています。
やっと見つけたジューススタンド、２Lほど買ってみました。
1日目、デーツのジュースという味でした。甘見たっぷりだけど飲みやすい。
2日目、自然に発酵して、少し泡が多くなりアルコール度数１－２％くらい↓ 甘味は減りました。
3日目、泡がすごい！ 多すぎるので捨ててこんな感じ。↓
味は一番好みで、リンゴ酒のシードルに似ていて、アルコール度数５％くらいでしょうか。
シードルは酸味がありますが、このデーツ種はなく甘みも少なく、美味しーい
４日目以降は、発酵が進み、ワインっぽくなりますが、
すっごく酸っぱくなるそうです。3日目に全部美味しくいただきました🍷
